鳄鱼龟,俗称鳄鱼龟、肉龟、长寿龟等。其肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美,是集食用、药用和观赏于一体的龟类珍稀动物。鳄鱼龟是世界上最大的淡水龟之一、有淡水动物王者之称,在我国被列为一级保护动物。它是两亿多年前与恐龙同时代的最古老爬行动物,主要以鱼、水中植物和水生昆虫为食。由于生态环境的破坏,野生鳄鱼龟已非常罕见,在我国已成为一种濒危的特种养殖动物。现在人工养殖的鳄鱼龟,肉质肥嫩,营养丰富,味道鲜美,可与野生鳄鱼龟相媲美,价格也远比野生鳄鱼龟便宜得多。
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