海棠果实的形状与大小,随品种不同而异。一般来说,小型果,果径约1厘米;中型果,果径约2～3厘米;大型果,果径3～4厘米。海棠果一般在开花后3-4个月果实成熟,果实生长期很短,因此要分批采收。过早采收影响品质,风味变淡,甚至腐烂;过迟采收则果肉木质化,品质变劣。如何判断海棠是否成熟?主要从以下几方面观察:①看颜色:海棠果实由青转黄时即可采摘,若再继续放置,则由黄变褐,果肉木质化,风味变劣。②按手感:用拇指轻轻按压果实,富有弹性者为成熟适度的果实,过硬过软为过生果实。③凭嗅觉:采摘下来的海棠,可以闻到浓郁的香气。