1、将燕鱼去鳞,鳃和内脏洗净。2、把鱼身两面切成花刀,放入盆中加盐、料酒腌渍10分钟。3、坐锅点火倒油,油热后放入葱姜丝煸炒出香味,再放入白糖、酱油、醋、鸡精、高汤、胡椒粉调好口味,开锅后下入鱼,用小火炖15分钟即可。
1.将燕鱼清理干净后在表面划上几道,然后抹上一层薄薄的淀粉;2.将生抽、老抽、料酒、盐、白糖、水淀粉调成汁备用;3.锅里倒入适量的食用油烧至八成热时,将燕鱼放进去炸熟捞出控油;4.另起锅,锅里留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,然后放入炸好的燕鱼翻炒均匀;5.最后淋入调好的汁,快速翻炒均匀即可出锅。