1.龙头鱼去鳞,去鳃,洗净备用。2.锅中放入适量的水烧开后加入姜片、葱段和料酒,把处理好的龙头鱼下锅煮熟。3.大约需要10分钟左右,看到鱼眼突出来就说明已经熟了。4.捞起鱼沥干水份,放在盘子里。5.另取一个小碗,加入生抽、老抽、盐、糖、醋、蚝油、辣椒酱搅拌均匀成调味汁。6.将调味汁淋在鱼身上即可食用。
1.龙头鱼的肉质比较细嫩,所以烹饪时间不宜过长,否则会影响口感。2.调味汁也可根据自己喜欢的口味来做。3.这道菜主要是吃鱼身上的那层薄膜,如果没有可省略。