1、将蛇去皮,切成大块。2、在锅里放油烧热后,把蛇肉倒入翻炒至表面变色,加入葱姜蒜和八角继续翻炒出香味。3、然后加入适量酱油,盐,料酒,冰糖继续翻炒上色。4、最后往锅中注入开水,没过食材即可,盖上锅盖用小火焖煮40分钟左右,直到汤汁收干为止。5、撒上椒盐粉,搅拌均匀就可以装盘了!
主料:王蛇一条(约重1200克)辅料:姜片10克调料:生抽20克老抽15克黄酒50克蚝油25克五香粉5克白胡椒粉3克盐5克椒盐15克辣椒粉10克花椒粒5克孜然粒5克烹饪方法:1.将蛇斩件,焯水洗净;2.油温七成下蛇炸透捞起;3.原锅留底油,煸香配料,烹绍酒,倒入高汤;4.调好味,倒入蛇段煨制而成。